Сезон заготовок у розпалі, і господині годинами не виходять з кухні. Головна проблема домашнього кетчупу — зайвий томатний сік. Через нього маса виходить рідкою і потребує довгого уварювання.

Існує простий кулінарний прийом, яким поділилися в джерелі. Звичайний металевий черпак або сито дозволяє швидко відокремити прозору рідину прямо в каструлі.

Три хитрощі густого кетчупу

Перша — додати до томатів трохи кабачка. Він замінює крохмаль і магазинні загусники: соус стає ніжним, оксамитовим і густим.

Друга — не стояти годинами над каструлею. Від тривалого випаровування темніє колір і зникає свіжий смак помідорів. Коли овочі розм’якшаться, притисніть черпак зверху. Прозора юшка набіжить сама. Її зливають — і залишається густа маса.

Третя — спеції. Дрібка кориці, трохи мускатного горіха і кілька гвоздичок дають глибокий аромат, як у відомих магазинних соусів, але з натуральних продуктів.

Інгредієнти та приготування

Потрібно: 1 кг помідорів, 150 г цибулі, 200 г болгарського перцю, один кабачок, 0,5 ст. л. цукру, 0,5 ст. л. солі, гвоздика, 5 ч. л. мускатного горіха, кориця на кінчику ножа, три зубчики часнику.

Помідори, перець, кабачок і цибулю нарізають шматочками. Овочі кладуть у каструлю й ставлять на вогонь. На початку стежать, щоб не пригоріли.

Коли помідори пустять сік, вогонь зменшують і тушкують до м’якості. Черпаком збирають зайву рідину з поверхні. Це скорочує час уварювання.

Овочі перекладають у миску і збивають занурювальним блендером до однорідності. Масу повертають у каструлю. Додають цукор, сіль, гвоздику, мускатний горіх, корицю й часник.

Усе перемішують, доводять до кипіння і варять 15 хвилин. Гарячий кетчуп розливають у стерилізовані банки й закривають на зиму.