Смак консервованих помідорів визначає не кількість спецій, а правильний маринад. Сіль, цукор і кислота формують основу, але є ще один компонент, який м’якше розкриває смак закрутки.

Досвідчені господині додають у розсіл мед. Він урівноважує кислинку томатів і робить маринад солодшим без різкої цукрової ноти. Важливо лише дотримати пропорції, щоб не зіпсувати смак і текстуру.

Пропорції меду для маринаду

На 1 літр води беруть 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру та 1 столову ложку натурального меду. Кислоту додають згідно з обраним рецептом.

Мед кладуть у гарячий маринад лише після того, як сіль і цукор уже розчинилися. Так закрутка виходить ніжною і рівномірно солодкою.