Багато покупців вважають філе грудки найкращою частиною курки. Це м’ясо сухе, без жил і хрящів, його відносно легко готувати, якщо знати певні нюанси. Проте це не єдина частина тушки, яку варто брати з огляду на ціну та користь.

Філе стегна — це шматок окосту, зачищений від шкірки і кістки. Його вважають одним із найбільш соковитих, щільних і корисних шматків курки. Обидва види філе мають своїх прихильників, і кожна сторона наводить свої аргументи.

Факти зводяться до калорійності двох продуктів:

• у курячому стегні — 120 ккал;
• у курячій грудці — 110 ккал.

Чим відрізняється м’ясо і що дешевше

М’ясо курячого стегна ніжніше і ароматніша, ніж у грудки. У ньому більше жирів, тому цю частину курки називають однією з найбільш калорійних. На відміну від грудки, філейна частина стегна — це шматок тушки, відокремлений від каркаса. Його можуть продавати і готувати як зі шкіркою, так і без неї.

Філе курячої грудки — найдорожча частина тушки. Дешевше купити окремо курячі стегенця, ніжки або крильця. Найвигіднішим рішенням залишається покупка курки цілком. У такому разі зачищенням і розбіркою тушки доведеться займатися самостійно.

Ці аргументи допомагають зорієнтуватися в м’ясному відділі: грудка трохи менш калорійна і простіша в обробці, стегно соковитіше, ароматніша і зазвичай дешевше за філе грудки.